2016 No.147 「ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た」

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2016 No.147 「ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た」
3点!/10点(斬新さ1点/5点+娯楽性2点/5点)
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2016年 蘭 Ants on a Shrimp

料理界をフランスのみが席巻する時代は去り、その地、その国の文化・素材を活かしての創造に富んだ料理が世界中に生まれてくるようになった今日、世界NO.1に4度輝いたデンマーク、コペンハーゲンの人気レストラン「NOMA(ノーマ)」を取り上げたのが本作!
2015年1月~2月の期間限定にて、マンダリン オリエンタル東京で「NOMA(ノーマ)」が出店したのであるが、そのオープンするまでの、食材探しやメニュー開発の舞台裏にカメラが密着したドキュメンタリー映画。
リーダーで天才シェフ レネ・レゼピの哲学ともいえる拘りの姿勢や、彼の姿勢に共鳴しながら必死に奔走するスタッフたちの姿から、緊張感と興奮を覚える作品になっていた。
デンマークの本店で成功を収めたにも関わらず、同じメニューとはせず、日本の食材に拘り、創造性に富んだ新レシピに取り組む姿勢や、生のエビに蟻を合わせたり熟れていないイチゴを使ったりの料理、芸術品のような盛りつけ等、まさに目を楽しませてくれるご馳走のようであった。

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